TAPAS MEDITERRANEE
“Falafel di piselli con salsa di sesamo libanese, Pancake di semola ripieno con caponata mediterranea, Bignè salato al sesamo ripieno con babaganoush (caviale di melanzane affumicate)”
Showcooking per “Riserva san Massimo”
“Toast di riso integrale con asparagi, petto d’anatra arrostito e scaloppato e zeste d’arancia.”
RICETTE SUBLIMI CON NABIL BAKOUSS – STANZA PRIVATA
“Røsti di patate e funghi con fonduta di Parmigiano Reggiano. Paella di Bulgur al forno con gamberi, verdure e cocco. Mousse di avocado e cioccolato con nocciole sabbiate”
UN MENÚ STRATEGICO PER LE FESTE
“Hummus di ceci alle rape rosse e burro di arachidi, Carpaccio di radicchio cotto nel vino rosso, Maionese di mandorle tonnata e crumble di castagne Datterimisù al caffè e biscotto di Pandoro o Panettone”
TIPS & TRICKS: UN PIATTO UNICO ISPIRATO AL CONCETTO DI TAJINE MA SENZA USARNE UNA!
“Tajine di Kefta (polpette) al limone, Cous Cous in taboulè accompagnati con il tradizionale thè alla menta.”
NON BUTTARLO! LA CUCINA A SCARTO ZERO PER TUTTI
“Carciofi e funghi arrostiti con salsa Peará al miso recuperando il pane raffermo e gli scarti del carciofo“
Nabil Bakouss
Cucina et(n)ica