SUBLIME FOOD LAB è un contenitore dedicato alla formazione consapevole nell’ambito alimentare. Creiamo progetti volti all’apprendimento di tecniche di cucina creative incentrate sui temi della sostenibilità, stagionalità dello scarto zero e dell’alimentazione equilibrata per tutte le età.
Tutti i contenuti sono ideati, creati, scritti ed illustrati da SUBLIME FOOD DESIGN,
un’agenzia milanese di comunicazione specializzata nel mondo del food.
lezioni di cucina online CON CHEF E PASTICCiERI in diretta su zoom
Per chi ha poco tempo e si sente a proprio agio nella cucina di casa. Per chi non sa mai cosa mettere in tavola e cerca idee nuove. Per chi vuole fare piatti speciali usando solo gli strumenti e gli ingredienti più semplici valorizzandoli al massimo. Per poter essere creativi e innovativi in cucina anche senza un assetto da ristorante!
cucini online
da casa tua
Le nostre lezioni di cucina online sono delle vere e proprie esperienze in diretta. Ti collegherai dalla cucina di casa tua e sarai seguito in ogni passaggio da uno chef professionista durante ogni preparazione.
CUCINA INSIEME
AD UNO CHEF
Le lezioni di cucina online sono tenute da chef professionisti con un percorso professionale e creativo molto ricco in modo da poter trasmettere idee nuove sia a chi, in cucina, è alle prime armi sia agli utenti più esperti!
ingredienti semplici,
piatti speciali
Non vogliamo complicarti la vita!
Durante le lezioni useremo solo le attrezzature più semplici, presenti in ogni cucina, e proporremo ingredienti stagionali, freschi, sani e facili da reperire.
A FINE LEZIONE
PRONTI A TAVOLA!
Durante ogni lezione di cucina online prepareremo insieme un pranzo o una cena completa e dopo i saluti sarai pronto per metterti a tavola!
Il risultato ti sorprenderà e sicuramente renderà felici i tuoi commensali.
LE NOSTRE LEZIONI
Ecco le ricette preparate dai nostri chef insieme agli iscritti che cucinavano da casa!
TIPS & TRICKS: UN PIATTO UNICO ISPIRATO AL CONCETTO DI TAJINE MA SENZA USARNE UNA!
“Tajine di Kefta (polpette) al limone, Cous Cous in taboulè accompagnati con il tradizionale thè alla menta.”
GNOCCHI E GNOCCHI RIPIENI
“Pasta fresca senza glutine”
lezione del ciclo PASTA FRESCA
RAVIOLINI E CAPPELLO DEL CARDINALE
“Due ripieni e due chiusure differenti: ricotta, timo e limone con spinaci appena appassiti all’esterno e ricotta, radicchio e noci, il tutto ripassato in souté con burro e aglio.”
I DOLCI DELLA TRADIZIONE
“Mandorle atterrate e Scarole con il miele”
lezione del ciclo DOLCE DI SALE
BICCHIERINI MON AMOUR
“Bicchierini di mousse al cioccolato con caviale di frutti di bosco, salsa mango e pepe nero e chantilly al lime“
NON BUTTARLO! LA CUCINA A SCARTO ZERO PER TUTTI
“Carciofi e funghi arrostiti con salsa Peará al miso recuperando il pane raffermo e gli scarti del carciofo“
UN MENÚ STRATEGICO PER LE FESTE
“Hummus di ceci alle rape rosse e burro di arachidi, Carpaccio di radicchio cotto nel vino rosso, Maionese di mandorle tonnata e crumble di castagne Datterimisù al caffè e biscotto di Pandoro o Panettone”
TRADITIONS NEVER DIE
“Strozzapreti al ragù veloce, Tartare Tokyo style, Costoletta d’agnello”
TAGLIATELLE E MALFATTI INTEGRALI AL FARRO E FARINA DI CASTAGNE
“Tagliatelle con ragù di funghi misti, Malfatti con fagioli e agretti alla piastra ”
lezione del ciclo PASTA FRESCA
GIANDUJOTTI TUTTI I GUSTI
“Tre ricette di Giandujotti: classici, lampone e peperoncino e al curry”
PARMIGIANA INVERNALE
“Parmigiana invernale di carciofi e cardi”
lezione del ciclo DOLCE DI SALE
GLI ANTIPASTI, SFIZIOSITÀ DAL SUD
“Pettola o pizza fritta, Fagottino al vino ripieno, Fave e cicoria“
lezione del ciclo DOLCE DI SALE
LA PASTA FRESCA
“Pasta fresca fatta a mano con semola di grano duro in più formati: Orecchiette, cavatelli e strascinati“
lezione del ciclo DOLCE DI SALE
IL PESCE INCONTRA LA FRUTTA
Millefoglie di Ricciola, Mango, emulsione al Bergamotto.
Gazpacho di Datterini e Fragole, Mazzancolle al Pepe di Seichuan.
Pavé di Gamberi Rossi, Lamponi e Stracciatella.
TAPAS MEDITERRANEE
“Falafel di piselli con salsa di sesamo libanese, Pancake di semola ripieno con caponata mediterranea, Bignè salato al sesamo ripieno con babaganoush (caviale di melanzane affumicate)”
RICETTE SUBLIMI CON NABIL BAKOUSS – STANZA PRIVATA
“Røsti di patate e funghi con fonduta di Parmigiano Reggiano. Paella di Bulgur al forno con gamberi, verdure e cocco. Mousse di avocado e cioccolato con nocciole sabbiate”
SHOWCOOKING PER “RISERVA SAN MASSIMO”
“Toast di riso integrale con asparagi, petto d’anatra arrostito e scaloppato e zeste d’arancia.”
GLI CHEF
Gli chef che hanno tenuto le lezioni di cucina online di Sublime Food Lab hanno offerto ai nostri corsisti professionalità ed esperienza ma soprattutto una voce personale ed unica nel panorama della cucina contemporanea. Ognuno di loro ha donato al progetto un po' della propria storia e questo è stato il grande valore aggiunto che ogni lezione ha portato con sé.
Il tutto sempre condito da una buona dose di allegria e leggerezza...
che in cucina non deve mai mancare!
Chef
Marcello Rapisardi
Il suo motto: forma antica, contenuto contemporaneo
Chef
Lorenzo Lavezzari
Un estroso architetto dei sapori.
Chef
Federico Sisti
Fonda la sua cucina sulla tradizione italiana
Chef
Veronica M. Pesante
Artigianalità ed ecologia per una cucina di alto livello
Chef
Nabil Bakouss
