Marcello Rapisardi matura esperienze nelle brigate di importanti chefs italiani e non. Responsabile di cioccolateria da Ernst Knam, chef pasticcere di Moreno Cedroni, un’esperienza al The Fat Duck di Heston Blumenthal, ancora in pasticceria con gli chef Ezio Santin, Andrea Berton e Claudio Sadler. Nel 2015 ha aperto a Milano “Pasticceria & Dessert”, il suo laboratorio di creazioni dolci e salate e, due anni dopo, viene premiato sulla guida “Pasticceri e pasticcerie” del Gambero Rosso come “Pasticcere emergente 2018”.